Rester av mat från midsommar
Har du rester av lax kvar efter midsommar ? Vet du inte vad du ska göra med dom ? Då har jag ett enkelt och gott recept som du kan göra av din lax.
- 500 g gravad lax
- 1 gul lök
- 1 msk smör
- 500 g kokt kall potatis, fast sort
- 1 knippe dill
- 4 ägg
- 3 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1/2 citron, saft och skal
- salt och vitpeppar
Till servering
- 100 g smör
- dillvippor och citronklyftor
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skiva laxen i tunna skivor om du har inte köpt färdigskivad lax.
- Skala och skiva löken mycket tunt. Stek den mjuk i 1 msk smör utan att den tar färg.
- Skiva potatisen i skivor. Finhacka dillen.
- Smörj en form rikligt med smör. Varva formen med lax, lök, potatis, dill och krydda med salt och peppar mellan varven. Toppa med några skivor lax.
- Vispa samman äggen med mjölk och grädde. Smaksätt med citronsaft och finrivet skal. Smaksätt med lite salt och peppar.
- Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter.
- Bryn smöret i en kastrull så att det får en nötig och gyllenbrun färg. Servera till laxpuddingen med dill och citron.