Vi behöver hela tiden se över och utveckla nya koncept för att lyckas med olika typer av verksamheter. Restauranger är ju inte bara ett ställe som man går och äter en bit mat på och sedan går hem. Det har blivit så mycket mer än så. När konkurrensen hårdnar så började restauranger bli bättre på laga mat och man tar in dom bästa kockarna som man har budget för. Men det går bara till en viss gräns. Sedan börjar man laborera med råvarorna och försöker ta dom man kan. Det slutar till att man har väldigt bra kockar och väldigt bra råvaror, men det räcker ändå inte. Då började man satsa mycket på inredning och personal samt service. Det ska vara fint och flott, personalen ska bete sig på ett visst sätt och det ska vara genomgående lika för alla.

Det går ju också bara till en viss nivå sedan tar det stopp. Och det är ungefär här som jag personligen tror att vi började med att göra koncept restauranger. Det ska vara ett ställe som bara serverar fisk, veganskt, experter på kött, 70-tals tema, mexikanskt, asiatiskt, listan kan göras hur lång som helst helt enkelt. Något som jag hade väldigt svårt med från början och har än idag. Trots att jag varit på stället och åtet så är det restaurangerna som finns runt om i Sverige där man beställer maten med hjälp av en app, och sedan när maten är redo får man ett meddelande och man måste själv gå och hämta maten vid utlämningsställe. Här tycker jag att man tappar allt som har med service och äta ute att göra. Man går väl ut och äter för att bli uppassad? Inte för att själv ska göra jobbet?

Läste nyligen om att det har börja sprida sig asietiska restauranger runt om i världen där det är robotar som kör ut maten till bordet. Då får du den iallafall leverade, men att få den utkörd så? Är det bra eller dåligt? Om inte annat så har jag ju blivit fundersam och nyfiken på detta och skulle tänka mig at besöka en sådan restaurang för att testa. Och då har ju i och för sig marknadsföringen lyckats. Det ska bli spännande och se vad framtiden har för lösningar och hur matbranschen kommer ta in detta i sina verksamheter.

Har börja känna ett tag att jag är sugen på att expandera och göra något nytt. Utveckla verksamheten lite och få lite nya utmaningar. Utmaningar innebär ju både med och motgångar och det är spännande. Då händer det något och man får använda sin hjärna lite för att lösa de olika problem som dyker upp då 🙂

Lokal till salu

Så när jag är mitt inne i mina tankar på att starta något nytt och surfade runt på nätet så dök det upp en annons. Ett gammalt hus är till salu där det idag bedrivs ett cafe. Huset är från 1800 talet och ligger mitt i stan med ändå lite frånskilt. Massor med träd och ganska runt omkring så det känns som man har hamnat att ute i skogen. Så klart blev jag nyfiken och ringde en kollega till mig och frågade om vi skulle åka och kolla på huset

Sagt och gjort, vi bestämde oss för att boka tid med mäklaren och fick möjlighet att åka dit redan dagen efter.  Vi pratade med mäklaren och fick lite info om pris och sånt, även dom nuvarande cafeägarna var där och berättade om verksamheten. Vi fick veta vad som funkat bra och mindre bra, hur det var med kunder och vilka tider. Dom hade delat up verksamheten och körde en del event i en del av lokalen vilket dom också kunde hjälpa till med att få igång för dom nya ägarna. Det hade passat perfekt för att utöka en del catering jobb.

Så nu sitter jag och räknar och funderar lite. Hur mycket jag behöver jobba för att få igång en verksamhet, orkar jag göra det samtidigt jag gör mina andra uppdrag. Kan jag slå ihop det på något sätt så det blir smidigt och kan få ut en del vinst av att jobba upp ytterligare ett ställe till.

Vi får se vad det här lander någonstans