Den svenska husmanskost

Svensk husmanskost är en kär traditionell matkultur som håller på att få ett nytt liv i Sverige. Matkulturen bygger på enkelhet, närhet och säsong. Vidare är det en traditionell svensk husmanskost. Matkulturen bygger på det som finns tillgängligt i naturen på den tiden. Det var ofta enkel mat, gjord av få ingredienser, men med stor smak.

Svensk husmanskost är också känt för att vara mycket matig och näringsrik. Det är en matkultur som bygger på att man ska kunna mätta sig ordentligt och få alla näringsämnen man behöver. Det finns många olika rätter som hör till svensk husmanskost, men några av de mest kända är köttbullar, kåldolmar, potatis och lingon.

Vidare är en av de mest kända rätterna inom svensk husmanskost är köttbullar. Köttbullar är små, köttfärsbollar som kokas i en kraftfull buljong. Servera köttbullar med potatis, lingon och gräddsås. Köttbullar är en rätt och är mycket omtyckt av svenskarna. Vidare är det en rätt  vid speciella tillfällen som jul och midsommar.

En annan känd rätt inom svensk husmanskost är kåldolmar. Det är en rätt som består av kål, fylld med köttfärs och kryddor. Kåldolmar är en rätt som är mycket matig och näringsrik och är en favorit hos många svenskar. Kåldolmar är väldigt goda med potatis och lingon.

Dock är potatis  en annan viktig ingrediens inom svensk husmanskost. Potatis använder vi i många olika rätter och är en viktig ingrediens i många svenska maträtter. En anledning är att potatis är både billigt och näringsrikt och är en viktig ingrediens i många svenska maträtter.

Lingon är en annan viktig ingrediens inom svensk husmanskost. Bäret lingon är ett litet, surt bär som växer i Sverige. Lingon är bra i många olika rätter och är en viktig ingrediens i många svenska maträtter.

Historian om kåldomar

Historiskt sett har kåldolmar alltid varit en viktig del av svensk matkultur. Under medeltiden var kål en vanlig ingrediens i maten eftersom det var billigt och lättodlat. Kål var också en viktig ingrediens för att hålla maten fräsch under långa tid, så det var vanligt att konservera kål genom att koka det i långa tid eller genom att pickla det.

Men kåldolmar som vi känner dem idag är en modern version av en gammal traditionell rätt som kallades “kålrullar” och som gjordes av kålblad fyllda med kött eller potatis. Denna rätt härstammar från den svenska bondekulturen där man använde vad som fanns tillgängligt i naturen, inklusive kål och kött.

Under 1800-talet blev kåldolmar mer vanliga på svenska matbord. Detta berodde på att det blev mer vanligt att odla kål i Sverige och att det blev billigare att köpa kött. Kåldolmar blev därför en viktig del av den svenska matkulturen, särskilt på landsbygden där det var vanligt att äta mat som var billig och näringsrik.

Medan idag är kåldolmar fortfarande en viktig del av svensk matkultur och det är en rätt som är väldigt omtyckt av svenskarna. Kåldolmar serveras oftast med potatis och lingon och är en rätt som ofta serveras vid speciella tillfällen som jul och midsommar.

Det är dock viktigt att notera att det finns många olika varianter av kåldolmar och receptet kan variera från region till region och från familj till familj. Vissa kan innehålla andra kryddor eller grönsaker, andra kan göras med annat kött eller vegetariskt fyllning. Men det som förenar alla kåldolmar är deras enkelhet, närhet och smakfull

Det japanska köket har en rik historia som går tillbaka tusentals år. De tidigaste kända spåren av japansk mat kan hittas under Jomon-perioden (14 000-300 f.Kr.), där invånarna i Japan i första hand förlitade sig på jakt, fiske och att samla vilda växter för näring.

Under Kofun-perioden (300-710 e.Kr.) ledde introduktionen av risodling från Kina och Korea till en betydande förändring av den japanska kosten. Ris blev snabbt en basföda, och inrättandet av en centraliserad regering och uppkomsten av en härskande klass ledde till utvecklingen av mer sofistikerade kulinariska tekniker och skapandet av en kulinarisk kultur.

Under Heian-perioden (794-1185) började det kejserliga hovet att starkt påverka utvecklingen av det japanska köket. Hovmännen och adelsmännen åtnjöt utarbetade måltider, som ofta inkluderade många rätter och en mängd olika rätter. Under denna period introducerades också nya ingredienser och matlagningsmetoder från Kina och den koreanska halvön.

Under Edo-perioden (1603-1868) var Japan isolerat från resten av världen, och dess kulinariska kultur utvecklades självständigt. Framväxten av en handelsklass ledde till skapandet av nya rätter och en mer mångsidig kulinarisk kultur. Gatumat blev populärt bland vanligt folk, och många av dessa livsmedel avnjuts fortfarande idag, som takoyaki (bläckfiskbollar) och yakisoba (wokade nudlar).

Under Meiji-perioden (1868-1912) öppnade Japan sina dörrar för världen, och det japanska köket var starkt influerat av det västerländska köket. Många nya rätter introducerades, som curry och tonkatsu (fläskkotletter), och nya tillagningstekniker, som fritering, antogs.

Idag är det japanska köket högt ansedd runt om i världen, och det är känt för sin betoning på färska råvaror, minimalism och presentation. Några av de mest kända rätterna inkluderar sushi, ramen och tempura, och de avnjuts inte bara i Japan utan också i många andra länder.

Sammanfattningsvis har det japanska köket en rik historia som har utvecklats under tusentals år, från de enkla måltiderna under Jomon-perioden till de sofistikerade rätterna från det kejserliga hovet under Heian-perioden och den mångsidiga kulinariska kulturen under Edo-perioden. Idag är det japanska köket känt för sin betoning på färska råvaror, minimalism och presentation, och det avnjuts över hela världen.

 

Glädjen att laga mat – Hur mat förenar människor

Det är onekligen något speciellt med att dela en måltid med nära och kära. Oavsett om det är en formell middagsbjudning med vänner eller en avslappnad grillfest med familjen, har möten kring mat ett sätt att föra människor närmare varandra och skapa minnen som varar livet ut.

Som matälskare och amatörkock har jag alltid tyckt om matlagningsprocessen och glädjen det ger mig. Men för mig ligger matens verkliga magi i dess förmåga att föra människor samman och skapa kontakter. Det är bara något med att bryta bröd och dela en måltid som främjar en känsla av gemenskap och kamratskap.

Ett av mina favoritmatrelaterade minnen är en middagsfest som jag höll för en grupp nära vänner. Jag tillbringade timmar i köket, förberedde en flerrätters måltid från grunden och dukade upp med ljus och blommor. Ansträngningen var värt det – när mina vänner kom och satte sig för att äta låg det en känsla av spänning och uppskattning i luften som gjorde att hela upplevelsen kändes speciell.

Men det är inte bara stora, formella evenemang som kan föra människor samman genom mat. Några av mina finaste minnen med nära och kära har skapats över enkla måltider och snacks som delas i bekvämligheten av någons hem. Oavsett om det är en skål med popcorn och en filmkväll med mina barn eller en grytmiddag med grannar, så får jag alltid näring och tillfredsställelse i dessa tillfälliga sammankomster på mer än ett sätt.

Så nästa gång du funderar på att komma tillsammans med vänner eller familj, överväg att göra mat till tillfällets centrum. Oavsett om du lagar en storm eller bara delar ett enkelt mellanmål, är glädjen att träffas runt en gemensam måltid något som inte går att slå.

Vad gör ni för att skapa gemenskap och hur inkluderar ni olika saker med varandra?

Mat och vår överlevnad

Mat är något som är avgörande för vår överlevnad och spelar en avgörande roll i vårt dagliga liv. Det ger näring åt våra kroppar och ger oss den energi och de näringsämnen vi behöver för att fungera korrekt. Oavsett om vi njuter av en utsökt hemlagad måltid med vår familj, tar en snabb matbit på språng eller njuter av en speciell upplevelse, är mat en viktig del av våra liv.

Men mat handlar inte bara om näring; det handlar också om njutning och njutning. Vi älskar att prova ny mat och utforska olika kök från hela världen. Mat kan föra människor samman, vare sig det är en gemensam måltid vid middagsbordet eller en potluck med vänner. Det är en gemensam nämnare som förbinder oss alla.

Under de senaste åren har det funnits en växande betoning på hälsosam kost och vikten av att välja näringstät mat. Många människor vänder sig till växtbaserad kost och införlivar mer frukt, grönsaker och fullkorn i sina måltider. Även om det är viktigt att äta en balanserad kost är det också viktigt att njuta av maten vi äter och inte begränsa oss själva

I takt med att fler och fler människor blir medvetna om vilken inverkan deras matval har på miljön, hälsan och djurens välbefinnande, har veganismens popularitet ökat. Veganism är ett sätt att leva som försöker utesluta, så långt det är möjligt och praktiskt, alla former av utnyttjande och djurplågeri för mat, kläder eller något annat syfte. Det betyder att veganer inte äter några animaliska produkter, inklusive kött, mejeriprodukter, ägg och honung, och undviker att använda produkter som är testade på djur eller gjorda av material som härrör från djur.

Det finns många anledningar till varför människor väljer att följa en vegansk livsstil. För vissa är det ett sätt att förebygga lidande för djur, som ofta föds upp på fabriksgårdar och utsätts för omänskliga förhållanden. Andra dras till veganism av miljöskäl, eftersom produktion av animaliska produkter har en betydande negativ inverkan på planeten. Djurjordbruk är till exempel en ledande bidragsgivare till avskogning, vattenföroreningar och utsläpp av växthusgaser.

Förutom dess etiska och miljömässiga fördelar kan veganism också ha en positiv inverkan på din hälsa. Växtbaserad kost är vanligtvis rik på vitaminer, mineraler och antioxidanter och har visat sig minska risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, diabetes och cancer. Vegansk kost kan också hjälpa till med viktminskning, eftersom de vanligtvis har lägre kalorier och fett än dieter som innehåller animaliska produkter.

Även om veganism kan verka skrämmande till en början, finns det många läckra och näringsrika växtbaserade alternativ tillgängliga idag. Förutom frukt, grönsaker, spannmål och baljväxter finns det också ett växande antal veganska kött- och mejeriprodukter som gör det enkelt att njuta av dina favoriträtter utan animaliska produkter. Det finns också många resurser tillgängliga för att hjälpa dig att göra övergången till en vegansk livsstil, inklusive kokböcker, onlinecommunities och veganska restauranger och livsmedelsbutiker.

Sammanfattningsvis är veganism ett medkännande och hållbart sätt att leva som har många fördelar för djuren, miljön och din egen hälsa. Med den växande tillgången på växtbaserade alternativ har det aldrig varit lättare att följa en vegansk livsstil och göra en positiv inverkan på världen.

Vi behöver hela tiden se över och utveckla nya koncept för att lyckas med olika typer av verksamheter. Restauranger är ju inte bara ett ställe som man går och äter en bit mat på och sedan går hem. Det har blivit så mycket mer än så. När konkurrensen hårdnar så började restauranger bli bättre på laga mat och man tar in dom bästa kockarna som man har budget för. Men det går bara till en viss gräns. Sedan börjar man laborera med råvarorna och försöker ta dom man kan. Det slutar till att man har väldigt bra kockar och väldigt bra råvaror, men det räcker ändå inte. Då började man satsa mycket på inredning och personal samt service. Det ska vara fint och flott, personalen ska bete sig på ett visst sätt och det ska vara genomgående lika för alla.

Det går ju också bara till en viss nivå sedan tar det stopp. Och det är ungefär här som jag personligen tror att vi började med att göra koncept restauranger. Det ska vara ett ställe som bara serverar fisk, veganskt, experter på kött, 70-tals tema, mexikanskt, asiatiskt, listan kan göras hur lång som helst helt enkelt. Något som jag hade väldigt svårt med från början och har än idag. Trots att jag varit på stället och åtet så är det restaurangerna som finns runt om i Sverige där man beställer maten med hjälp av en app, och sedan när maten är redo får man ett meddelande och man måste själv gå och hämta maten vid utlämningsställe. Här tycker jag att man tappar allt som har med service och äta ute att göra. Man går väl ut och äter för att bli uppassad? Inte för att själv ska göra jobbet?

Läste nyligen om att det har börja sprida sig asietiska restauranger runt om i världen där det är robotar som kör ut maten till bordet. Då får du den iallafall leverade, men att få den utkörd så? Är det bra eller dåligt? Om inte annat så har jag ju blivit fundersam och nyfiken på detta och skulle tänka mig at besöka en sådan restaurang för att testa. Och då har ju i och för sig marknadsföringen lyckats. Det ska bli spännande och se vad framtiden har för lösningar och hur matbranschen kommer ta in detta i sina verksamheter.

Har börja känna ett tag att jag är sugen på att expandera och göra något nytt. Utveckla verksamheten lite och få lite nya utmaningar. Utmaningar innebär ju både med och motgångar och det är spännande. Då händer det något och man får använda sin hjärna lite för att lösa de olika problem som dyker upp då 🙂

Lokal till salu

Så när jag är mitt inne i mina tankar på att starta något nytt och surfade runt på nätet så dök det upp en annons. Ett gammalt hus är till salu där det idag bedrivs ett cafe. Huset är från 1800 talet och ligger mitt i stan med ändå lite frånskilt. Massor med träd och ganska runt omkring så det känns som man har hamnat att ute i skogen. Så klart blev jag nyfiken och ringde en kollega till mig och frågade om vi skulle åka och kolla på huset

Sagt och gjort, vi bestämde oss för att boka tid med mäklaren och fick möjlighet att åka dit redan dagen efter.  Vi pratade med mäklaren och fick lite info om pris och sånt, även dom nuvarande cafeägarna var där och berättade om verksamheten. Vi fick veta vad som funkat bra och mindre bra, hur det var med kunder och vilka tider. Dom hade delat up verksamheten och körde en del event i en del av lokalen vilket dom också kunde hjälpa till med att få igång för dom nya ägarna. Det hade passat perfekt för att utöka en del catering jobb.

Så nu sitter jag och räknar och funderar lite. Hur mycket jag behöver jobba för att få igång en verksamhet, orkar jag göra det samtidigt jag gör mina andra uppdrag. Kan jag slå ihop det på något sätt så det blir smidigt och kan få ut en del vinst av att jobba upp ytterligare ett ställe till.

Vi får se vad det här lander någonstans

 

Halloween och läskiga kostymer har ju verkligen blivit något vanligt i Sverige.

Vi har inte riktigt fått den traditionen lika stor som den har blivit i USA men den är trots allt väldigt vanlig här i Sverige just nu. Iallafall  för ungdomar och barn som går i skolan. Många barnfamiljer pyntar deras hem med spöken och läskiga attribut. Men en av frågorna som jag själv har ställt mig och var tvungen att grotta ner mig i lite denna vecka är

Varför gör man Pumpor läskiga under halloween?

Pumpor är ju faktiskt den tydligaste symboler för halloween, lite som granan är för ju och ägg är för påsken. Om vi går tillbaka var tradition kommer ifrån så är det inte USA som många tror, utan halloween tradition har sina rötter i Irland där man firar festen Samhain.

Där kan man hitta långt tillbaka i tiden att man karvade ut olika grönsaker, rovor och beter för att använda dessa som lyktor.  Det finns till och med historier om att man i norra Sverige under 1800-talet hade lite likande grejor för sig. Då var det ungdomar som tog rotfrukter, karvade ut och gjorde lyktor som de gick runt i olika byar och skrämde människor. Detta var dock inget som man gjorde på någon speciell dag utan bara under hösten när det var mörkt och rysligt ute.

Att det har blivit just rotfrukter som man använder sig av i dessa firande är så enkelt som att man skördade i oktober och man hade en riklig tillgång på dessa produkter på den tiden av året. Så istället för att slänga bland annat pumpor och sådant använde man dom för smycka hemmet på olika sätt.

Just pumpan är en gurkväxt och har sitt ursprung i USA. Den skördas från juli fram till första frosten och var ett vanligt inslag på skördefester i USA långt innan man började halloween firande.  Så när miljontals migranter från Irland flyttade till USA på 1800 talet så tog man med sig traditionerna med att göra lyktor av rovor och man började göra med pumpor istället samtidigt som man blandade traditioner med den mexikanske dios de los muerots och det blev startskottet för halloween firade i USA som senare har tagit sig hit till Sverige

En vanligt inslag till fikat nu under hösten och julen är ju pepparkaka, men är det egentligen rätt namn eller har vi blandat ihop vad den egentligen heter då vårat svenska språk har uppdateras sedan vi namngav detta goda tilltugg?

Kryddkakor eller Pepparkakor?

Förmodligen har pepparkakan fått sitt namn av människor förr i tiden då man inte var så bra på skilja på olika smaker och kryddor i Sverige. Det var nämligen så att om det inte var salt förut så var det peppar. Så om det var nejlika, curry eller svartpeppar så bennämnde man det som peppar. Så just ordet peppar fungerade som ett samlingsnamn till allt som inte var salt. Så när man då fick tillgång till pepparkakor så var det en smakupplevelse utan dess lika då kakan var kryddad med massa olika sorter och har en speciell smak. Då valde man att döpa denna nya kaka till pepparkaka, alltså samlingsnamnet på allt som inte var salt och hop med kaka. Hade man följt samma procedur idag så hade namnet istället blivit kryddkakor, då namnet krydda är vårat samlingsnamn idag och inte peppar. Därför borde vi döpa om pepparkakor till kryddkakor då kakans namn är efter samlingsnamnet och inte efter kryddad peppar.

Egen eller köpt deg?

Har du något bra recept på pepparkakor, eller kryddkakor? Brukar du köpa egen deg eller gör du helst en egen? Vill du ha några speciella former på dina kryddkakor eller är det dom klassiska hjärtan du föredrar? Förra året så testade jag att göra raw pepparkakor vilket blev en succé, då kunde man även göra raw pepparkaksbollar också vilket gjorde det till en ny variant. En blandning mellan chokladbollen och pepparkakan, barnan älskade denna sort. Får se om vi gör den även i år eller om vi ska hitta några andra roliga varianter för år 2022. Skicka gärna in era exempel på pepparkakor

Nu i helgen har jag utvidgat mina vyer och kollat lite på raw food mat och raw food fika. Då många av mina kunder och gäster mer och mer börjat efterfråga både veganska alternativ och glutenfria alternativ så har jag insett att jag behöver utveckla mig i detta. Vad jag upptäckte var att det finns många fina veganska recept och det finns många fina glutenfria recept. Men det som gör det till en utmaning var att jag insåg att det är inte alltid så lätt att både skapa veganska och glutenfria alternativ samtidigt, man behöver nästan alltid välja om man vill ha det ena eller det andra. 

Jag började därför kolla in alternativ som är raw, för här är det alltid veganskt och glutenfritt. En annan sak som kännetecknar att det är raw är att råvarorna man har använt inte får ha överstiget 42grader i uppvärmning under någon process. Detta då man vill behålla alla naturliga näringsämnen i produkterna då dom försvinner när det blir varmare än 42 grader. Därför kan det vara bra att tillexempel mala mandlar själv till mjöl istället för att köpa färdigt mandelmjöl. Dels för att det är så mycket roligare att göra allt själv från grunden samt att då har man verkligen koll på att det uppfyller dom krav man vill. 

Det jag har fokuserat mest på är att baka raw fika, vilket ni förmodligen förstod då jag nämnde mjöl. Jag har testat allt från klassisk äppelpaj och kärleksmums till mer nyskapande och gjort dödskalle kaka. Lakrits med hallon på nötbotten – smaken var som dom där dödskalle godisarna som finns i affären att äta men det känns ju extra bra när man vet att fikat är nyttigt. Ni får gärna kommentera om ni vill ha recepten så kan jag lägga upp några recept inlägg. 

Nu ska jag gå och slänga ihop ett av mina recept så jag kan bjuda över några kompisar på eftermiddagsfika.