uppsalacateringsfirma lisvmedelsbloggen

Osten från Cypern

Halloumi kan man göra så mycket med och i sommar har det grillats en hel del ost. Men man kan också göra mycket annat med halloumi.

Du kan ha osten i sallader, du kan steka den som tillbehör till din mat men också friteras. Och använder du honung tillsammans med osten blir det pricken över i.

Är det snart dax för kräftor ?

Vissa kokar sina kräftor själv och vissa köper sina färdigkokta i affären eller i en fiskaffär. Men man vill ju ha något till sina kräftor när man ska bjuda på dom. Och då är det många som gör västerbottenpaj. Den är både god och passar perfekt till kräftorna.

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 125 g smör
• 1 ägg

Fyllning:

• 3 ägg
• 300 g riven västerbottensost
• 2 1/2 dl mellangrädde
• 1 dl mjölk
• lite salt och svartpeppar

1. Pajdegen: Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
2. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
3. Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
4. Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter.
5. Fyllningen: Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
6. Häll fyllningen I pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har “stannat” och pajen har fått fin färg.
7. Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
8. Servera pajen ljummen.

 

Vad har du i din korg ?

Det är semestertider och många vill ta med sig en korg med picknickmat för att kunna ta fram när man blir hungrig. Eller kanske när barnen blir hungriga då dom har en tendens att bli hungriga så fort man kommer fram dit man åkt.

Men vad har man i sin korg och vad kan man enkelt förbereda ?

Är ni vuxna personer som ska ha med sig nått kan det vara en baguette, ost, vindruvor och en kanna med kaffe.

Och vill ni kanske ha med sig något matigare så kan grillade kycklingben som ni köpt med på vägen med lite sallad vara ett förslag.

Pizzabullar är något som är väldigt populärt både för barn och vuxna. Det är lätt att ta med och lätt att äta på en sandig filt nere på stranden eller på vägen till något kul. Och dom är inte svåra att göra och du kan ju fylla dom med vad som helst som ni tycker är gott.

Här kommer ett enkelt recept på 25 stycken pizzabullar. Gör dom i förväg och lägg i frysen och ta fram på kvällen innan eller när ni ska åka iväg på utflykten. Du kan antingen köpa färdig tomatsås eller göra en egen.

• 25 g jäst
• 2,5 dl ljummet vatten – 37 grader
• 1 msk rapsolja
• 1 tsk socker
• 2 tsk salt
• 2 ägg
• 9 dl mjöl

Fyllning

• 3 dl tomatsås – köpt eller egen enligt nedan recept
• 200 g skinka – strimlad, rökt, eller kassler
• 150 g ost – riven

Tomatsås

• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 400 g krossade tomater
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar – grovmalen eller finmalen
• 1 tsk basilika
• 1 tsk oregano
• 1 msk socker

 

• Lös upp jästen i vatten och olja. Tillsätt socker, salt, ägg och nästan allt mjöl. Arbeta ihop degen så den blir smidig.  Spara lite mjöl tills du ska baka ut degen.

• Låt degen jäsa under duk 30 minuter medan du gör tomatsåsen.

• Skala vitlöksklyftorna och rosta dom i oljan – tills dom blir bruna. Tillsätt krossade tomater och kryddor och småkoka allt i ca 20 minuter eller tills såsen tjocknat.
• Mixa tomatblandningen med en mixerstav och låt det sen bli kallt.
• Sätt ugnen på 225 grader
• Kavla ut degen till en rektangel ca 25×50 cm och bred ut tomatsåsen över hela degen. Strö över strimlad skinka eller vad du vill ha i bullarna och riven ost. Rulla ihop degen precis som om du gör vanliga bullar och skär till 25-30 bullar. Lägg dom i bullformar eller på bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa i 30 minuter.
• Pensla bullarna med med uppvispat ägg och grädda dom mitt i ugnen i ca12-15 minuter. Tänk på att alla ugnar är olika så håll koll på slutet så dom inte blir brända.

 

Klassiskt och gott

Falukorv med lök, tomatpuré och grädde är en god vardagsrätt som går snabbt att göra. Vill du göra rätten vegetarisk kan du använda halloumi istället för falukorv.

• 600 g falukorv
• 2 gula lökar
• 2 msk smör
• 1/2 dl tomatpuré
• 2 msk chilisås eller ketchup (kan uteslutas)
• 1 tsk senap
• 3 dl grädde eller matlagningsgrädde

1. Snitta och ta bort korvskinnet. Skär korven i stavar.
2. Skala och hacka löken. Bryn korv och lök i en stekpanna.
3. Tillsätt tomatpuré, chilisås (eller ketchup) och senap. Späd med matlagningsgrädde och låt sjuda i 5 minuter.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med kokt ris och grönsallad.

Fräsch och god lemonad i kylskåpet

Nu när det är så varmt ute så behöver man dricka mycket. Och vad är godare då än läskande lemonad som du har i kylen.

Läskande lemonad

• 6 citroner
• 1 liter vatten
• 6 dl socker

Tvätta och skär citronerna i grova bitar.

Värm vattnet i en kastrull.

Pressa ut lite saft från citronbitarna i vattnet och lägg sedan ner dom också

Koka upp sockret och häll i sockret

Låt koka i ca 3 minuter

Sila ner saften i en bunke

Häll över lemonaden i rena flaskor och förvara i kylskåp

Späd ut med vatten tills du tycker att det är lagom

 

Finns det något fräschare än en saftig vattenmelon ?

Vattenmelonens dag firas den 3 augusti och snart är vi där. Och innan den dagen har vi ätit många vattenmeloner. Speciellt när det är varmt ute.

När du ska köpa en vattenmelon ska du se till att vattenmelonens skal är oskadat. Har skalet bruna fläckar kan fruktköttet också vara skadat. Men har fläckarna ett spindelnätsliknade mönster så är det en sötare frukt då blomman pollinerats mycket.

Du ska titta efter en gul fläck. Den visar hur vattenmelonen låg när den växte och ju gulare den är desto mognare är den. Om stjälken på melonen är torkat och grönbrun så är melonen mogen. En grön stjälk innebär alltså att den inte är mogen än om du ska äta den samma dag.

Vill du ha en sötare melon ska du välja en melon som är mer rund. Dom avlånga är mer vattniga. Slå gärna lätt till melonen så du får ett ljud. Du ska få ett ihåligt ljud om du vill ha en mogen vattenmelon.

Rester av mat från midsommar

Har du rester av lax kvar efter midsommar ? Vet du inte vad du ska göra med dom ? Då har jag ett enkelt och gott recept som du kan göra av din lax.

• 500 g gravad lax
• 1 gul lök
• 1 msk smör
• 500 g kokt kall potatis, fast sort
• 1 knippe dill
• 4 ägg
• 3 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1/2 citron, saft och skal
• salt och vitpeppar

Till servering

• 100 g smör
• dillvippor och citronklyftor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva laxen i tunna skivor om du har inte köpt färdigskivad lax.
3. Skala och skiva löken mycket tunt. Stek den mjuk i 1 msk smör utan att den tar färg.
4. Skiva potatisen i skivor. Finhacka dillen.
5. Smörj en form rikligt med smör. Varva formen med lax, lök, potatis, dill och krydda med salt och peppar mellan varven. Toppa med några skivor lax.
6. Vispa samman äggen med mjölk och grädde. Smaksätt med citronsaft och finrivet skal. Smaksätt med lite salt och peppar.
7. Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter.
8. Bryn smöret i en kastrull så att det får en nötig och gyllenbrun färg. Servera till laxpuddingen med dill och citron.

Har du rabarber i din trädgård ?

Vi som har rabarber i våra trädgårdar ser nu hur rabarbern växer så det knakar. Men har du inga rabarber i trädgården finns den nu att köpa i affärerna.

Och det finns så mycket du kan göra med rabarber. Det snabbaste man kan göra om man har folk som är på väg är en smulpaj med rabarber. Och där finns det många recept också. Men brukar du ha basvaror hemma och kanske nått äpple eller jordgubbar kan du göra enligt nedan.

Smuldeg

• 2 dl vetemjöl
• 2 dl havregryn
• 2 krm flingsalt
• 175 g kylskåpskallt smör
• 2 dl strösocker

Fyllning

• 400 g rabarber
• 1 medelstort äpple eller 150 g jordgubbar
• 2 tsk potatismjöl

Till servering

• eventuellt vaniljsås eller glass

1. Smuldeg: Mät upp mjöl, havregryn och salt i en bunke och tillsätt det kalla smöret i mindre bitar. Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna och nyp ihop till en smulig massa. Arbeta in sockret. Det går också bra att köra ihop degen snabbt i en matberedare.
2. Fyllning: Skär rabarbern i centimetertjocka bitar. Skala och kärna ur äpplet och skär det i små bitar. Har du jordgubbar delar du dom i små bitar. Blanda frukten med potatismjöl.
3. Strö ut hälften av smuldegen i botten av en pajform. Fördela frukten över degen och avsluta med resten av smulorna.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i drygt 50 minuter eller tills pajsmulorna börjar bli gyllenbruna.
5. Låt pajen svalna lite och servera med vaniljsås eller glass.

 

Bor du i närheten av Fullerö ?

Vet du om att om du bor eller har företag i närheten av Fullerö så kan du beställa matlådor med husmanskost. Matlådorna värmer du lätt i micron och kostar endast 50 kronor och dom är från är från Fullerö Krog.

Här finns alltid en ny meny för varje vecka med lunch och salladsbuffé som du kan välja på. Du väljer vad du vill ha och vill du ha din beställning levererad till bilen så är det inga problem. Och du kan betala med kort eller swish.

Har du inte tid eller kan

Även om vi ännu inte får ha stora tillställningar med många inbjudna så kanske du ska ha en mindre tillställning. Det kan gälla en mindre familjemiddag och du vill bjuda på en god smörgåstårta. Men du kanske inte har tid eller kan göra denna. Kocken och Kallskänkan kan hjälpa dig med detta om du vill.

Det finns en hel del som du kan få hjälp med och inga frågor är dumma eller konstiga så kontakta krogen så får du den hjälp du vill ha.