Författare: Catering

Man kan ju göra det året runt

Varför gör man inte enkel äppelmos att frysa oftare? Enkel äppelmos att frysa. Det går ju att göra året runt när det är bra priser på äpplen eller när man inte hinner äta upp alla man köpt. Jag ska nog försöka göra det oftare, för det är ju så gott med hemmagjord mos på äpplen. Dessutom går det att göra på alla vare sig dom är gröna eller röda.

Gör äppelmos nu när det är äppeltider

Om du inte har ett äppelträd i din trädgård kanske du har någon granne som har äpplen som dom ger bort. Jag har en granne med två äppelträd och dom hinner inte äta upp dom och blir till slut lite trött på dom. Så jag fick två påsar häromdagen och har nu tagit hand om en utav dom. Det blev äppelmos av dom.

Pratade också med en till granne som också fått äpplen. Hon brukar ta skal och kärnhus, skära dom i klyftor och frysa in. Det har jag aldrig provat, men får jag mer äpplen så ska jag testa det.

Har man mycket äpplen och inte äter så mycket äpplen så kan man frysa in dom. Antingen som min granne eller göra mos utav dom och lägga dom i plastbunkar och frysa in. Jag gör inte av med så mycket mos på en gång så bättre att ta fler och mindre bunkar så man slipper kasta.

Jag använde ungefär ett kilo äpplen-skalade och delade i bitar- som jag la i en kastrull med en halv deciliter vatten. Lät det koka upp försiktigt och rörde runt så dom inte bränns. När dom blivit mjuka och började ramla isär hällde jag i nästan en halv deciliter socker och lät koka ihop.

Hur mycket socker man behöver beror på hur söta äpplena är eller hur sött mos man vill ha. Jag körde mina äpplen sen med handmixern tills jag blev nöjd och lät det svalna.

Hemmaodlade tomater

Om man odlar tomater och inte hinner äta upp alla så är det perfekt att göra egen tomatsås. Den kan man till och med frysa in om man får en hel del. Dessutom är det godare och man vet vad som finns i den. Det kommer inte att vara tillsatt något som bara är för att fylla ut burken eller tetran. Man behöver inte göra tomatsås bara av egenodlade tomater utan också på dom du köper i butiken. Har dom ett bra pris på tomater så kan du passa på att göra egen tomatsås eller om du har köpt för mycket och inte vet vad du ska göra av dom.

Frys ner din tomatsås

Jag gjorde min egna tomatsås häromdagen. Det är enkelt och går snabbt och du kan krydda den med det du tycker är gott i kryddväg. Jag till exempel tycker om när det smakar mycket så att jag kan använda den till att fylla annan mat. Eller göra en vegetarisk rätt till pasta.

Skölj dina tomater och dela dom i mindre bitar innan du lägger dom i en form eller på din plåt. Sen kan du tillsätta det du tycker är gott. Jag använde både gul, röd och silverlök men också vitlök i bitar. Tillsätt dom örter du har hemma och tycker om. Jag hade bara basilika hemma vid tillfället så det fick bli det denna gång. Lite salt, peppar och andra kryddor som du tycker om plus lite olivolja innan du rör runt allt och stoppar in den i ugnen. Jag satte min ugn på 180 grader och dom fick stå tills det blev färg på tomaterna och dom blev mjuka.

Häll det som varit på plåten eller formen i en skål som klarar av en handmixer så det inte stänker överallt.

Mixa allt och smaka av ifall kryddningen är bra. Annars är det bara att krydda på den så att den blir som du vill ha den. Lägg såsen i bunkar så att du kan ta fram när du vill ha den. En burk brukar innehålla 400 gram och jag vägde mina burkar när jag fyllde dom.

Man kan göra så mycket med dom

Syrliga röda vinbär är så underbart på sommaren. Det är en riktig vinbärs lyx i mina ögon. Dessutom kan man göra så mycket med dom som man inte tänker på. I början gjorde jag bara vinbärsgelé för det var det enda som jag trodde man kunde göra. Nu när jag lärt mig lite mer om dom så har jag börjat använda dom både i matlagning, eller dekoration på mat. att baka med vinbären är också härligt och gott.

Vinbärs gelé

I år ville jag göra lite gelé då min börjar ta slut. Jag stoppade in dom vinbären som jag inte orkade ta hand om i frysen och hsr tagit fram lite då och då och gjort gelé. Jag tycker att det är mycket roligare att laga mat med dom eller baka för att göra gelé tar en sån tid. Eller så är det jag som vill att det ska gå snabbare för det där kulprovet vet jag inte hur många gånger jag jag innan det är klart.

Det blev ett evigt plockande igår då jag fått så mycket bär på buskarna. Jag gick till och med in till min granne med en hel skål full med vinbär. Jag fick två stora påsar med björnbär av henne då vi brukar byta lite med varandra. Är det inte bär så är det grönsaker som vi odlar.

Det som är bra när man gör gelé är att man inte behöver repa alla klasar och det gör att det går fortare att plocka.

Jag brukar göra efter nedan recept:

1 liter vinbär

2 dl vatten

9 dl socker per liter saft – se nedan i receptet

Gör din vinbärs gelé så här:

Lägg bären och vattnet i en stor kastrull. Låt det börja koka upp och koka i ungefär tio minuter. Krossa bären lite med en slev under lite då och då

Nu ska du sila bären. Jag har en ställning med silduk men det går lika bra med en tunn kökshandduk som ligger i ett durkslag. Låt det stå där och rinna av minst en timme. Krama ut så mycket du kan.

Släng allt som ligger i duken / handduken och mät upp saften och häll i en ren kastrull. Koka upp saften och tillsätt sockret beroende på hur mycket saft du fick. Låt det koka i ytterligare fem till tio minuter utan att röra. Får du skum ovanpå så ta bort det med en hålslev.

Nu kommer vi till det här som tar lite längre tid än vad man tror. Gör ett geléprov genom att hälla lite av den varma saften på en kall tallrik. Dra en sked genom saften och rinner inte saften inte ihop är gelén klar. Annars måste det koka lite längre.

Häll upp den varma gelén-den kommer fortfarande vara ”rinnig” när du häller upp den- i varma burkar. Du kan ta glasburkar eller plastburkar och frysa in. Den stelnar efter någon dag.

Ibland blir man bjuden på mat och värdparet vet inte att jag är vegan

Det är ju ingenting som man kanske säger när man blir bortbjuden. Det brukar alltid finnas mat man kan äta. Visst vet dom närmaste att man är vegan och då brukar jag antingen hjälpa till med maten eller ta med någonting jag ska äta. Blir man medbjuden kanske det är lite värre och då får man ha lite fantasi och se vad det bjuds på. Det är lättare nu på sommaren då många grillar och det finns både frukt och grönsaker som det bjuds på.

Är man vegan äter man mycket frukt

I alla fall jag. Det finns alltid frukt och grönsaker hemma hos mig. Speciellt nu på sommaren då frukten är både billigare och godare. Jordgubbar är en favorit och man kan göra så mycket med dom. Att ha dom i en sallad med annan frukt är självklart gott, men också i en vanligt grönsakssallad. Jag var lite skeptisk från början att ha frukt i sallad, men nu åker både jordgubbar, melon och äpple ner i mina sallader.

När jag är bortbjuden brukar jag ta med mig bröd

Många tror att veganer äter bröd, men det är ju både smör och andra animaliska produkter i ett bröd. Det finns en del bröd som är veganska i butikerna och jag brukar se till att ha med mig nån skiva när jag är bortbjuden. Det finns en hel del produkter i butikerna nu som är veganska för det finns fler veganer än man tror. Det är något man väljer själv och det finns fler hälsoskäl till det. Veganska produkter innehåller mycket fibrer och antioxidanter och man riskerar inte på samma sätt att få diabetes eller hjärt- och kärlsjukdomar.

Produkter för oss veganer blir bättre och bättre. Jag har till och med ”lurat” mina bekanta genom att göra ”köttfärssås” med Oumph och det är sojabönor.