Allt är inte guld som grillas, författare på Catering, mat- fryst, grillad, klar

Att marinera lamm innan grillning är ett utmärkt sätt att ge köttet extra smak och saftighet. Här är en grundläggande guide för att marinera lamm:

Kolgrill 47 cm från Landman när du ska grilla lamm

Välj en marinad: Det finns många olika recept för marinader som passar till lamm. En vanlig marinad kan innehålla olivolja, vitlök, färska örter som rosmarin och timjan, citronsaft eller vinäger, samt salt och peppar. Du kan också lägga till andra kryddor eller ingredienser efter smak.
Förbered lammköttet: Om du använder hela lammracks eller lammkotletter, se till att de är rensade från eventuella överflödiga fettklumpar och trimmade till önskad storlek. Om du använder lammstek eller andra större stycken kan det vara bra att göra små snitt i köttet för att marinaden ska tränga in bättre.
Marinera lammköttet: Placera lammköttet i en plastpåse eller en skål och täck det helt med marinaden. Se till att köttet är väl täckt och att marinaden når alla delar. För bästa resultat, låt lammköttet marinera i kylskåp i minst 2-4 timmar, eller ännu bättre över natten, så att smakerna kan utvecklas ordentligt.
Grilla lammköttet: När du är redo att grilla, ta ut lammköttet från marinaden och låt eventuell överflödig marinad rinna av. Grilla lammköttet över medelhög värme tills det är genomstekt och har fått fin färg på båda sidor. Använd en köttermometer för att kontrollera att lammköttet har nått en inre temperatur på minst 63 grader Celsius för medium till väl genomstekt.
Låt vila och servera: När lammköttet är färdiggrillat, låt det vila i några minuter innan du skär upp det. Detta hjälper till att bevara dess saftighet. Skär upp lammköttet i skivor och servera det med dina favorittillbehör.

Genom att marinera lammköttet innan grillning kan du få ett läckert och smakrikt resultat som kommer att imponera på dina gäster!

Att tillaga rådjurskött så att det blir mört och saftigt kräver lite omsorg och rätt tillagningsmetod. Här är några tips för att uppnå detta:

Grill från Muurikka för att grilla rådjur

Välj rätt styckningsdetaljer: Rådjurskött kan vara lite fastare än andra typer av kött, så det är viktigt att välja de rätta styckningsdetaljerna. Låret och sadeln är vanligtvis de mest möra delarna och lämpar sig väl för tillagning.
Marinera eller krydda: För att ge rådjursköttet extra smak och saftighet kan du marinera det i förväg eller krydda det med örter och kryddor. Vanliga smaksättare för rådjurskött inkluderar rosmarin, timjan, vitlök, svartpeppar och rödvin.
Använd låg och långsam tillagning: Eftersom rådjurskött är magert kan det lätt bli torrt om det tillagas för länge eller vid för hög värme. För att behålla dess saftighet är det bäst att använda låg och långsam tillagning, som t.ex. stekning, långkok eller sous vide.
Stekning: För att steka rådjurskött, se till att använda en het stekpanna och bryna köttet snabbt på alla sidor för att låsa in saftigheten. Därefter kan du sänka värmen och fortsätta tillaga köttet till önskad grad av mörhet.
Långkok: En annan bra metod är att tillaga rådjursköttet i långkok, antingen på spisen eller i en långsam kokare. Genom att tillaga det vid låg värme under lång tid bryts bindväven ner gradvis och köttet blir mört och saftigt.
Använd köttermometer: För att säkerställa att rådjursköttet är genomstekt men fortfarande mört, använd en köttermometer för att kontrollera den inre temperaturen. För medium-rare kött, sikta på en inre temperatur på ca 57-60°C. För medium kött, sikta på 63°C.
Låt vila: När köttet är färdigt, låt det vila i några minuter innan du skär upp det. Detta hjälper till att behålla dess saftighet och gör det lättare att skära.

Genom att följa dessa tips kan du tillaga rådjursköttet så att det blir mört, saftigt och fullt av smak!