Rester av mat från midsommar

Har du rester av lax kvar efter midsommar ? Vet du inte vad du ska göra med dom ? Då har jag ett enkelt och gott recept som du kan göra av din lax.

• 500 g gravad lax
• 1 gul lök
• 1 msk smör
• 500 g kokt kall potatis, fast sort
• 1 knippe dill
• 4 ägg
• 3 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1/2 citron, saft och skal
• salt och vitpeppar

Till servering

• 100 g smör
• dillvippor och citronklyftor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva laxen i tunna skivor om du har inte köpt färdigskivad lax.
3. Skala och skiva löken mycket tunt. Stek den mjuk i 1 msk smör utan att den tar färg.
4. Skiva potatisen i skivor. Finhacka dillen.
5. Smörj en form rikligt med smör. Varva formen med lax, lök, potatis, dill och krydda med salt och peppar mellan varven. Toppa med några skivor lax.
6. Vispa samman äggen med mjölk och grädde. Smaksätt med citronsaft och finrivet skal. Smaksätt med lite salt och peppar.
7. Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter.
8. Bryn smöret i en kastrull så att det får en nötig och gyllenbrun färg. Servera till laxpuddingen med dill och citron.

Har du rabarber i din trädgård ?

Vi som har rabarber i våra trädgårdar ser nu hur rabarbern växer så det knakar. Men har du inga rabarber i trädgården finns den nu att köpa i affärerna.

Och det finns så mycket du kan göra med rabarber. Det snabbaste man kan göra om man har folk som är på väg är en smulpaj med rabarber. Och där finns det många recept också. Men brukar du ha basvaror hemma och kanske nått äpple eller jordgubbar kan du göra enligt nedan.

Smuldeg

• 2 dl vetemjöl
• 2 dl havregryn
• 2 krm flingsalt
• 175 g kylskåpskallt smör
• 2 dl strösocker

Fyllning

• 400 g rabarber
• 1 medelstort äpple eller 150 g jordgubbar
• 2 tsk potatismjöl

Till servering

• eventuellt vaniljsås eller glass

1. Smuldeg: Mät upp mjöl, havregryn och salt i en bunke och tillsätt det kalla smöret i mindre bitar. Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna och nyp ihop till en smulig massa. Arbeta in sockret. Det går också bra att köra ihop degen snabbt i en matberedare.
2. Fyllning: Skär rabarbern i centimetertjocka bitar. Skala och kärna ur äpplet och skär det i små bitar. Har du jordgubbar delar du dom i små bitar. Blanda frukten med potatismjöl.
3. Strö ut hälften av smuldegen i botten av en pajform. Fördela frukten över degen och avsluta med resten av smulorna.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i drygt 50 minuter eller tills pajsmulorna börjar bli gyllenbruna.
5. Låt pajen svalna lite och servera med vaniljsås eller glass.

Varma grytor till kalla kvällar

Nu när det börjar bli kallare på dagar och kvällar så kan det vara gott med en varm och mustig gryta. Det finns många grytor att göra och affärerna säljer också kött till ett bra pris, som tex högrev.

Så ta och köp dom rotfrukter du tycker om och gör en gryta att avnjuta er middag.

600 g högrev

1 gul lök

1 röd lök

½ kålrot

2 morötter

2 palsternackor

smör till stekning

salt

svartpeppar, malen

5 dl porter

6 dl köttbuljong

2 msk vinbärsgelé

2 msk kinesisk soja

1 knippe timjan

2 lagerblad

300 g stora champinjoner

Tillbehör:

potatismos

inlagd gurka

vinbärsgelé

Skär köttet i bitar, cirka 3 x 3 centimeter stora.

Skala och skär löken i klyftor.

Skala kålroten, morötterna och palsternackorna och skär i bitar.

Fräs köttet i smör i en gryta. Salta och peppra. Flytta över köttet till ett fat.

Fräs löken och rotfrukterna i smör i grytan och lägg över på ett fat.

Lägg tillbaka köttet i grytan, häll i porter, köttbuljong, gelé och soja. Lägg i timjan och lagerblad och sjud tills köttet börjar bli mört, cirka 1 ½ timme under lock.

Lägg i rotfrukterna och sjud i ytterligare cirka 20 minuter.

Dela champinjonerna på mitten. Stek champinjonerna i smör och lägg i grytan. Smaka av grytan med salt och peppar.

Servering: Om du vill kan du servera grytan med potatismos, inlagd gurka och vinbärsgelé.

Njut på en hängmatta medans du äter god mat

När man har lagat god man vill man avsluta det hela på en hängmatta online nu när det är mörkt och svalt därute. Vi brukar i vår familj ta med vår mat ut till vår trädgård så att det inte luktar för mycket mat hemma och inte blir för stökigt. Vi gillar inte när matens lukt hänger kvar i våra gardiner och sovrum. Vi brukar också vädra mycket i vårt hus och själva hänga i hängmattan tills att hela huset har vädrats. Detta är vårt sätt att spara tid för att slippa städa undan så mycket.

Här kommer fler tips på hängmattor ni kan hitta

Tänk på att ni kan besöka varje sida och kolla igenom

Har du köpt en massa bananer som du glömt bort eller som du inte hunnit äta upp innan dom blivit väldigt mogna ?!

Här kommer lite tips på vad du kan göra med dina övermogna bananer.

En banankaka är aldrig fel eller i muffins då muffinsen inte blir så söta.

Du kan också steka dom i olja och servera med glass till efterrätt.

En frukost med bananpannkakor till helgen eller en lyxigare vardagsfrukost. Allt som behövs är banan och ett par ägg. Du kan smaksätta med kanel och kardemumma och vill du ha dom extra mättande har du i lite havregryn.

Bananer innehåller nyttigheter både för ditt hjärta,  humör och muskler. Nyttigheterna är kalium och magnesium och bidrar till att blodtrycket håller en jämnnivå. Kalium motverkar stress och är en påfyllning av magnesium om du ofta har huvudärk.

Dom är också rika på kolhydrater och super att äta efter att du tränat eller tagit en promenad. Eller varför inte efter att du städat ditt hus.

Här är 7 saker du inte borde göra mot din ugn!

Ta hand om din ugn

Efter middagen dukas det av och matbordet torkas. Men du borde ägna din ugn några minuter efter varje gång du använt den. Smulor och gammalt kladd blir svårare att få bort ju längre du låter dem vara.  Dom kan även ge oönskat os när du sätter på ugnen nästa gång. Om du använder en plåt för att till exempel samla upp fett. Glöm inte att diska av den efter varje användning.

Du slänger in frysta kycklingfiléer i ugnen innan de är ordentligt tinade. Då måste du anpassa tillagningstiden så att du inte riskerar att få matförgiftning. För att vara på den säkra sidan är det bäst att låta maten tina helt innan du sätter in den i ugnen.

Temperatur

Du ställer temperaturvredet för ugnen. Och du litar kallt på att ugnen har exakt rätt temperatur när den signalerar att den uppnått önskad temperatur. Ugnen känner av sin temperatur på ett enda ställe. Och det är ofta ett ställe där din mat inte kan placeras. Investera i en enkel ugnstermometer som du kan hänga på exempelvis ugnsgallret, så kan du alltid vara säker på att ugnen har rätt temperatur.

Traditionella ugnar värmer från ett håll, medan varmluftsugnar har en fläkt som sprider värmen jämt i ugnen. Funktionen har större effekt än man kan tro. Men den cirkulerade luften får maten att tillagas snabbare vilket gör att den snabbt kan bli överkokt.

Bakar du och sätter in formar på flera nivåer samtidigt i ugnen är varmluftsfunktionen perfekt, eftersom alla lager då tillagas jämnt.

Städa bakom

Drar du aldrig fram spisen och städar bakom? Då kommer du att få en rejäl överraskning när du väl gör det. Utsidan och baksidan av din spis blir även de skitiga. Fett rinner ner och smulor och matrester kakar gärna ihop sig i springor och skrymslen. Se till att ge hela din spis en rejäl genomgång med jämna mellanrum.

När du använder spis- och ugnsvreden efter att du handskats med mat, så lämnar du garanterat baciller kvar på dem. För att vara säker på att de blir helt rena, plocka av dem från innan du börjar skrubba dem. Ofta gömmer det sig en hel del fett och smuts även på baksidan av vredet. På dem flesta spisar får du av vredet genom att sonika dra det rakt ut från sitt fäste.

Element

Din ugn må vara varm, men värmeelementet i den är glödande hett. Det är ovanligt att saker börjar brinna i en vanlig ugn, men var försiktig så att inte varken bakplåtspapper eller mat vidrör värmeelementet. När du rengör ugnen, se till att försiktigt torka av eventuellt matspill även från värmeelementet.

I dag på vår meny hittade man köttbullar på svensk vis med stuvade makaroner alltid lika barnsligt gott.

Stuvade makaroner med mjölk

KOCKEN & KALLSKÄNKAN – FULLERÖ

Välkommen till Restaurang Kocken och Kallskänkan. Väldigt handikappvänlig restaurang. Bra parkeringsmöjligheter som är gratis!
Nu är vi belägna ute vid Fullerö – Storvreta vid E:4 an (avfart 189).
Vi ordnar catering för husmanskost luncher, bokade middagsbeställningar samt catering och festvåningsverksamhet. Kanske en välgjord smörgåstårta? Låt oss arrangera ditt bröllop som vi besitter stor erfarenhet av så att denna dag blir minnesvärd. Restaurangen har fullständiga öl, vin och sprit rättigheter.

Vi serverar traditionell husmanskost i restaurangen dagligen av det mera klassiska svenska slaget men även det internationella matlagningen på våran buffé i matsalen. Även pizzor och pizzameny på restaurangen. Vår mat är oftast gluten- och laktosfri men ordnar givetvis alla önskemål. Vi ordnar även sallader, goda smörgåsar samt kaffe och kondisbitar i restaurangen.

Vi försöker att ställa alla våra kunder i centrum och se till att varje gäst skall få ett trevligt bemötande. Här kan ni uppleva att ni verkligen är varmt välkomna.

Vi är ordnar allt till dig inom cateringbranschen. Vi kan tillhandahålla allt från porslin till något att sitta på som vi hyr ut samt även fixa till festtält, små som stora. Önskar ni vin och spritpaket så ordnar vi till detta. Önskar ni kompetent personal som servis, kockar och bartender så kan ni få hjälp av detta av oss.

Varmt och hjärtligt välkomna!

Under veckan serveras även vid tillgång extra rätter. Glutenfritt och laktos fritt ordnas.