Författare: stefan

Äts året runt

Lax är något som vi äter året runt. Lax är en matfisk som klassificeras som en fet fisk med ett rikt innehåll av protein och omega-3-fettsyror. Att äta fisk kan hjälpa till att sänka både blodtrycket och kolesterolhalten.

Durumvete

Kombinationen mjöl och vatten eller ägg, hopknådad till olika former, färsk eller torkad och sedan kokad och serverad med olika såser eller fyllningar finns världen över. Det vi brukar kalla pasta är den italienska och ordet kommer ifrån italienskans pasta som betyder deg. Varför just italien har blivit det stora pastalandet är för det varma klimatet där durumvete trivs som bäst. I Sverige går det inte att odla durumvete, men efter att i 15 år försökt odla det odlas idag durumvete på Gotland.

Durum är det bästa vetet att göra pasta på. Durum har har hög glutenhalt med långa glutentrådar som gör pastan extra formbar och smidig. Den mesta pastan som vi köper idag är gjord just på durumvete.

I dag finns det många sorters pasta att köpa och dessutom med eller utan ägg. Sen finns det så många olika recept att göra med pasta. Och vill du göra egen pasta tycker jag du ska testa att göra det. Du kan göra vilken form du vill. Men du får tänka på koktiden så att dom blir klara. Men det är enkelt att testa med en eller två i kokande vatten innan du häller i resten.

Frukost, lunch eller mellanmål

Amerikanska pannkakor är fluffiga och du kan göra dom i olika storlekar. Pannkakor kan du äta när som helst och ha det du tycker om till. Sylt, grädde, sirap, frukt eller bara som dom är. Dom är perfekta att ta med på picknick eller lägga i ditt barns matsäck om dom ska ut på något äventyr med skolan.

Det här receptet ger dig 10 stycken pannkakor, men det beror på hur stora du gör dom.

• 50 g smör
• 3 st ägg
• 2,5 dl mjölk
• 5 dl vetemjöl – (300 g)
• 2,5 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1 msk strösocker

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda smöret med ägg och mjölk.
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
4. Häll ner dem  i äggsmeten och vispa till en slät smet, låt vila ca 10 minuter.
5. Stek pannkakorna i smör, gärna ett par åt gången på medelstark värme.
6. Ett tips är att när du ser att det börjar bubbla på ovansidan är det dags att vända.
7. Du kan också steka dom i en plättlagg

Vet du skillnaden

Ibland när man äter ute på en lunchrestaurang tex så kan det stå raggmunk med fläsk. Och en annan dag hör man att någon ska göra råraka till middag. Vet du vad det är för skillnad på dessa ? För bägge innehåller ju riven potatis. Så mycket kan vi ju vara överens om.

Ordet ragg betyder frasig och munk är bla ett bakverk som pöser upp. Så därför förstår du nog att raggmunk innehåller både riven potatis, men blandas också med mjöl, mjölk och ibland med ägg.

Oftast så serverar man raggmunk med stekt fläsk och lingonsylt.

Rårakor är bara råriven potatis som steks frasiga. Dom kan också serveras med fläsk och lingonsylt. Men dom brukar också serveras med rom eller någon slags röra. Om du inte råriver potatis utan har istället potatismos som du sedan steker så blir det potatisbullar.

Varför ska man släpa alla dessa tunga påsar med mat från affären och sen in i sitt hem?  Det finns ju ett jättebra alternativ för att slippa det. Dessutom slipper du planera när du ska åka iväg och handla. Och idag är det ju extra viktigt att tänka på det. Jobbar man tex heltid så kanske man inte kan åka iväg på förmiddagen och handla eller kanske mitt på dan. Och när man kommer till affären så är det jättemycket folk i affären. Och det vill man ju undvika just nu !

Så bra med hemleverans

Dessutom finns det en väldigt stor risk att det som hamnar i din vagn eller påse inte finns på din matlistan. Utan du stoppar ner saker som du tror ”att du kanske behöver” senare. Man ser ett bra pris på någonting eller så är man sugen på nått och så åker det snabbt ner fast man egentligen inte behöver det.

Hemleverans

Jag har en del bekanta som har provat på både att beställa hem mat från butiker, men också att beställa matkassar från Hello Fresh. Då behöver man inte bekymra sig för att komma på vad man ska äta eller att glömma beställa något till maten man ska äta i veckan.

Dom har sex stycken olika matkassar som man kan välja emellan. Det beror på vad man vill ha och vad din familj äter hemma. Och så kan man välja mellan att beställa tre till fem rätter per vecka. Dessutom är alla ingredienser uppmätta så att du enkelt ska kunna laga era middagar.

Har du valt tex enkla och snabblagade familjemiddagar en vecka så kan du ändra fyra dagar innan du ska få leverans till tex ”allt”. Och i allt kan du kombinera både kött, fisk och vegetariskt med en massa recept.

Hello Fresh

Förutom att Hello Fresh har sex stycken olika matkassar du kan välja emellan har dom också arton olika recept att välja emellan varje vecka. Dom har heller inte någon bindningstid så ska du åka bort eller göra något speciellt en vecka kan du pausa din matkasse.

Om du aldrig har provat på att beställa matkassar får du nu ett erbjudande via Hemleveransguiden.se. Då sparar du upp till 965 kronor på dina fyra första matkassar. Gå in på sidan så läggs koden in automatiskt när du besöker sidan.  Där ser du också vilka leveransdagar och tider som dom har för att du ska kunna planera. På sidan hittar du dessutom all info du behöver.

Har du potatis kvar efter helgen ?

Det finns en hel del du kan göra med din kokta potatis om du har över efter helgen. Det enklaste du kan göra är att dela potatisen och steka den med dom kryddor du tycker om. Stekt potatis kan du servera till både kött, fisk och kyckling. Eller egentligen till allt.

Du kan också trycka till potatisen och då gör det inget om skalet sitter kvar. Ugnsbaka dom frasiga med vitlökssmör och knaperstekt bacon eller till kött.

Du kan också använda din potatis till pytt i panna. Dela potatisen i bitar och stek tillsammans med skinka, kött, lök och kryddor.

Vill du göra något riktigt snabbt kan du blanda delad potatis med rödlök, dill, gräslök, nån tsk senap och creme fraiche. Då får du en snabb potatissallad.

Det finns ännu flera förslag att göra av din potatis som du kanske redan kan och gjort : potatissoppa, potatisstomp och du kan även baka och göra en potatiskaka.

Det är enkelt att göra själv

Det är några dagar kvar till julafton och många planerar sin mat just nu. Många köper allt klart, men man kan göra väldigt mycket själv om man tycker att det är kul och har tid. Att grava lax är mycket enkelt och du kan smaksätta den med något som du tycker är gott.

Grava lax

• 600 g färsk laxfilé med skinn
• 0,5 dl strösocker
• 2 msk salt
• 2 tsk vitpeppar, krossad
• grovhackad dill
• smaksättning som tex rom, whiskey

1. Se till att du har en jämntjock laxbit så att smakerna sätter sig och det är lättare att skära fina skivor.
2. Putsa laxen fri från ben men låt skinnet vara kvar. Har du köpt en stor bit lax kan du dela den i två bitar på bredden och grava dom mot varandra.
3. Blanda socker, salt och vitpeppar och gnid in laxen med detta.
4. Grovhacka MYCKET dill och lägg på laxen. Har du delat laxen  så lägg de två delarna mot varandra.
5. Om du vill smaksätta din lax med tex rom eller whiskey så häll på några matskedar ovanpå dillen
6. Lägg i dubbla plastpåsar och grava i kylen i 1-2 dygn.

Tips för att göra pocherat ägg

Om du tycker att det är svårt att få bort äggvitan när du ska göra pocherat ägg så kan du använda ett durkslag. Du silar helt enkelt ägget i dukslaget så får du bort den lösa vitan.

Vissa pocherar äggen i ättika, men om du tycker att det ger för mycket smak så är det lättare att sila genom ett durkslag. Sen är det bara tt släppa ner ägget i kokande vatten  och då behövs inte den berömda virveln heller.

Enkelt är också gott

En god och fyllig tomatsås som man gjort själv är ännu godare än den man köper och du kan krydda den så mycket dun vill. Och når det gäller kryddorna finns det lite trix som du kan göra för att få den till din alldeles speciella tomatsås.

Ju längre du kokar tomatsåsen ju godare och fylligare blir den. Den måste åtminstone koka i 20 minuter, men har du tid så låt den stå och småputtra i 1 – 2 timmar.

Vill du ha en liten annan smak på din sås kan du tillsätta någon krm med rosmarin. Och istället för torkade örter kan du använda färska. Eller varför inte byta ut chiliflakes till färsk röd chili.

• 2 paket passerade eller krossade tomater
• 1 liten gul lök
• 0,5 tsk chiliflakes
• 2 klyftor vitlök
• 3 msk olivolja
• 0,5 tsk torkad oregano
• 0,5 tsk torkad basilika
• 0,5 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk röd vinäger
• 0,5 tsk socker

1. Skala och hacka löken. Pressa vitlöken.
2. Fräs lök och vitlök i lite olivolja utan att det får färg.
3. Häll i dom passerade eller krossade tomaterne, basilika, oregano, salt, vinäger, peppar och socker.
4. Låt tomatsåsen småputtra på låg värme och rör då och då – minst 20 minuter eller mer – efter 1-2 timmar är tomatsåsen riktigt god.
5. Smaka av tomatsåsen med salt, peppar, vinäger och socker.